גיוזה במילוי בשר בקר

סוף סוף המתכון הזה פה ומי שעוקב אחרי יודע כמה נסיונות לא מוצלחים היו פה
וזה לא סתם סוף סוף פשוט אני לא מפרסמת לכם מתכון לפני שהוא מושלם!!
אז, אני מקווה שאתם מתרגשים (כמעט כמוני)
ואם לא זה גם בסדר 😂

יאאלה בואו נכין גיוזה !!

מצרכים:

לבצק:
250 גר קמח 00 של פסטה (אני השתמשתי בקאפוטו)
150 גר מים רותחים ( לשקול את המים !!)
קורט מלח

בעזרת צ׳ופסטיקס לשים את הבצק עד למרקם אחיד
נעזרים גם בידיים ומניחים למנוחה של 30 דקות
לאחר מכן לשים שוב ומניחים בצד מכוסה

המילוי:
500 גר בשר טחון / עוף
1/4 כרוב לבן חתוך דק
3 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
2 פטריות שמפיניון גדולות קצוץ דק
2 שיני שום מגורדות/ כתושות
ג׳ינג׳ר – בגודל של השיני שום מגורד דק
תבלינים: כפית פלפל גרוס, 1/4 כפית שמן צ׳ילי, 1/4 כפית שמן שומשום, 3 כפות סויה מלוחה

לפני הכל מפזרים מעט מלח על הכרוב וסוחטים אותו
מניחים בצד ומתחילים לקצוץ את כל הירקות
מגירים מהכרוב את כל הנוזלים ומאחדים את כל המצרכים יחד
ולשים היטב הכל

מחלקים את הבצק ל4 חלקים
ניתן לפתוח במערוך לעלה דק אבל לא דק מידי
בערך בעובי של 2 דפי מדפסת 😳
אם במכונת פסטה – מעבירים משלב 0 לשלב 3.

אם הבצק דביק תשתמשו במעט קורנפלור ולא בקמח !!
הקמח גורם לבצק להיות דביק מידי
קורצים עיגולים בעזרת חותכן, כוס בקוטר 12 לא קטן מידי
ממלאים את דיסקית הבצק וסוגרים
אל תתבאסו על הקיפולים לוקח קצת זמן לקלוט אותם ואז זה זורם 😳
לאחר הגילגולים ניתן להקפיא את הגיוזה חשוב להפריד בניהם ושלא יגעו אחד בבני עד שהם קפואים לגמרי כדי למנוע הידבקות

ההכנה:
ניתן לאדות בסיר אידוי
אני אישית אוהבת לחמם מחבת לוהטת, מעט תרסיס שמן
לצרוב את הגיוזה בחלק התחתון שלה להוסיף 1/4 כוס מים ולכסות כאשר מתאדה להוסיף עוד 1/4 כוסות מים ולחכות שוב לאידוי
בשלב הזה הגיוזה מוכנה 🤩

הרוטב:
1/2 כוס סויה, 1/2 כוסות טריאקי, 1/4 כוס צ׳ילי מתוק שמן שומשום, שמן צ׳ילי כפית ג׳ינג׳ר קצוץ

אפשר לחמם את הרוטב ואפשר פשוט לטבול את גיוסה ברוטב
מה שאוהבים
יוצא כמות גדולה מהרוטב כמובן שניתן לשמור במקרר