קציצות דגים נימוחות ברוטב מרוקאי

קציצות דגים זו מנה נצחית, אני אישית אוהבת את הקציצות דגים שלי בסנדוויץ עם מטבוחה וחצילים ופרוסת פשטידה

זה ביס מושלם!!

מצרכים לתערובת:
1 קג דג טחון (נסיכה/בס/ סלמון) – אפשר כל תערובת
זו התערובת שלי
במעבד מזון טוחנים
צרור כוסברה שלם
בצל גדול
10 שיני שום
מעבירים לקערה עם הדג הטחון ומוסיפים
1כוס פירורי לחם לבנים ללא תיבול
2 ביצים בגודל L
תבלינים:
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, כורכום
מעט שמן
לשים הכל ביחד ויוצרים עיגולים

נרתיח סיר עם מים ונכניס את הקציצות לבישול של כ5-10 דקות עד שהקציצות צפות
מצרכים לרוטב:

מראש- מכינים שמן פפריקה עם כל התבלינים בקערה קטנה
כף- פפריקה מתוקה בשמן, כפית כמון, כפית כרויה, כפית מלח 1/2 כפית כורכום ( אפ אוהבים חריף מוסיפים צ׳ילי גרוס) 1/3 כוס שמן

2 פלפל שושקה חתוך גס
2 פלפל חריף ירוק חתוך באמצע
שושקה יבשה, צ׳ילי חריף יבש –
משרים במים רותחים ל10 דקות (לא חייב אבל מוסיף הרבה!!)
10 שיני שום חתוכות גס
צרור כוסברה קצוצה ( בהתחלה משתמשים רק בחצי)
2 עגבניות מגורדות
קופסאות חומוס שימורים כולל המים
1/2 כוס מים

הכנה:
מתחילים בטיגון של הפלפלים הטריים
כאשר הם מתחילים להשחים מעט מוסיפים את השום
ומטגנים עוד כמה דקות
מוסיפים את העגבניות המגודרות מערבבים
מוסיפים את החומוס השמן פפריקה וחצי מכמות הכוסברה
מבשלים בערך 20-25 דקות על להבה בינונית עד לריכוך

בשלב זה בודקים טעמים במידה וחסר משהו מוסיפים עכשיו ומוסיפים 1/2 כוס מים
מסדרים את הקציצות בסיר ולא נוגעים בהן עם כף
אלא רק מזיזים את הידיות של הסיר

בישול 20-25 דקות להבה בינונית
בסוף הבישול מפזרים את החצי הנותר של הכוסברה